Soufflé aux amandes

Les soufflés sont des biscuits croquants et légers originaires du sud-ouest de la France. C’est au XVIIème siècle, qu’une hôtelière eut l’idée d’associer les amandes à du sucre et des blancs d’œufs. Cette association permet au biscuit d’avoir un aspect soufflé à la cuisson.

La Sablésienne fabrique deux recettes de soufflés : aux amandes et aux noisettes.

Elles sont réalisées avec de la farine, du sucre, du blanc d’œuf, auxquelles nous ajoutons des amandes effilées ou des noisettes concassés qui donnent un goût torréfié. Nos soufflés sont réalisés dans notre biscuiterie et ramassés à la main pour préserver leur qualité.