Meringue aux pépites de framboise

À la fin du XVIIème siècle, François Massialot, célèbre cuisinier de l’époque, inclus une recette de meringue dans son livre « Le Cuisinier Royal et Bourgeois » publié en 1692, consolidant ainsi la place de la meringue dans la gastronomie française. Cette recette décrivait les meringues comme des petits gâteaux légers cuits à basse température, une technique qui reste fondamentale dans la préparation des meringues aujourd’hui. La meringue est un pilier de la pâtisserie française, appréciée pour sa légèreté et sa douceur.
La meringue, grande spécialité de la Sablésienne est une pâtisserie très légère et très fine à base d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre que l’on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant de petites différences.

Notre recette de meringue aux pépites de framboise allie douceur et saveurs fruitée. Cette déclinaison gourmande apporte une touche d’originalité et de fraîcheur à ce dessert intemporel. Les meringues aux éclats de noisettes créent un contraste délicieux entre la douceur fondante de la meringue et le croquant de la saveur prononcée de la noisette. Les meringues La Sablésienne peuvent être servies de nombreuses façon, dégustées seules ou alors accompagnés d’un thé ou d’un café pour une pause gourmande.