Macarons aux pépites de citron - 100g

Le macaron au citron se reconnait à sa forme ronde et sa légère pointe au sommet de sa coque. Suivant les ingrédients traditionnels de la meringue, une pincé de poudre d'amande en plus ce qui lui donne une texture fondante relevée par la saveur du citron.

Tous ces biscuits sont fabriqués de façon artisanale par les Maîtres Pâtissiers de la biscuiterie La Sablésienne qui utilisent des ingrédients nobles tels que du bon beurre frais et des œufs de poules élevées en plein air.

Poids net 100g

Les origines du macaron remontent au Moyen Âge ; les premiers macarons furent fabriqués dans les monastères italiens, où ils étaient consommés comme friandises durant les périodes de jeûne. La recette aurait été apportée en France au XVIème siècle par Catherine de Médicis lorsqu’elle épousa le duc d’Orléans, futur roi Henri II de France.

La Sablésienne fabrique ses macarons à partir de poudre d’amande d’Espagne, de sucre et de blancs d’œufs. La fabrication des macarons est réputée pour être délicate et technique. Proche de la meringue, la préparation de la pâte implique de monter les blancs d’œufs en neige, de tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace, et de mélanger ces ingrédients avec précision pour obtenir la bonne texture. La pâte est ensuite déposée sur des plaques de métal et cuite doucement au four pour réaliser des macarons bien croustillants. La cuisson doit être soigneusement contrôlée pour obtenir la coque caractéristique, lisse et légèrement croquante, avec un pied frangé à la base.

La recette du macaron de la Sablésienne, c’est avant tout sa sélection d’ingrédients, notamment sa poudre d’amandes, pour ce biscuit délicatement croquant puis un petit cœur tendre, moelleux et très gourmand. Le macaron au citron quant à lui est très meringué et fruité, proche du goût de la tarte au citron chère à nos souvenirs d’enfance… Le macaron au caramel beurre salé se distingue par son goût riche et sa douceur subtile, évoquant à chaque bouchée un équilibre parfait entre le sucré et le salé.