Les mendiants au chocolat sont des confiseries françaises composées de disques de chocolat garnis de fruits secs et de noix. Les mendiants tirent leur nom des ordres mendiants (Dominicains, Franciscains, Carmes et Augustins), dont les robes inspiraient les couleurs des fruits secs utilisés. Les fruits traditionnels inclus sont les figues, les amandes, les raisins secs et les noisettes. Le chocolat a été introduit en France au début du XVIIe siècle, apporté par les Espagnols. Initialement consommé sous forme de boisson, il a rapidement été intégré dans la confiserie française. Sous Louis XIV, le chocolat est devenu très populaire à la cour de Versailles. Le roi lui-même était un amateur de chocolat, qui était considéré comme un produit de luxe et un symbole de statut. La cour de Louis XIV était un centre d’innovation culinaire. Les chefs de la cour ont expérimenté avec le chocolat, intégrant des ingrédients raffinés tels que les fruits secs et les noix, donnant naissance à des confiseries sophistiquées comme les mendiants. Le commerce avec les colonies a assuré un approvisionnement régulier en cacao, fruits secs et noix, favorisant ces nouvelles confiseries. Combinaison de Saveurs et de Textures: Les mendiants sont populaires pour la combinaison de la douceur du chocolat avec la croquant des noix et la richesse des fruits secs, offrant une expérience gustative variée. Les mendiants au chocolat, avec leur développement raffiné sous le règne de Louis XIV et leur intégration dans les traditions culinaires françaises, sont un exemple parfait de l’art de vivre à la française.
